NOVIN opaque

Eine Kombucha Kreation mit einem weiterentwickelten Malzprofil. Dieser charakteristische Geschmackston wird von Bouche als vordergründige Komponente für NOVIN opaque eingesetzt. Durch Kochen von Gerstenmalz wird der Prozess der Amylasen gestartet, das sind Enzyme, die Stärke in Zucker umwandeln. Nach der Umwandlung und einer leichten Filtration bleibt eine Zuckerquelle für unseren Kombucha-Starter übrig, der ein wesentlicher Bestandteil der Fermentation ist und das Grundgerüst des charakteristischen Profils von opaque bildet. Die holzigen Anklänge der Komposition stammen von getrockneten Walnussblättern und gerösteten Birkenspänen, die sowohl heiß als auch kalt mazeriert wurden. Diese beiden Zusätze bilden die ideale Grundlage für die Entwicklung des opaque-Aromas. Sie verleihen ihm ein strukturiertes Tanninprofil und lassen der zarten Tonalität des Tees genügend Raum. Abgerundet durch die typische Säure unseres Kombuchas ergibt NOVIN opaque ein neues erwachsenes alkoholfreies Erlebnis.