Der seit 2007 klassifizierte Kaefferkopf Grand Cru ist ein Rebsortenblend. Riesling und Muscat stehen auf Kalk und Lehm und der Gewürztraminer auf Granit. Das Blending passiert bei Binner schon in der Presse. Die Cuvée wird dann zwei Jahre in alten Fässern ausgebaut! Ungeschwefelt, ungeschönt, unfiltriert! Getrocknete Aprikose, Honig, Zitrusschalen, Mandel, zarte Mineralität balanciert die feine Restsüße aus. Her mit der lackierten Ente!
Weingut
Christian Binner
Die Binner Familie macht seit 1770 Wein in der Gegend rund um Colmar. Revolutioniert hat die Familiengeschichte aber sicherlich Christian Binner. Er ist einer der Hauptfiguren in der biodynamischen Bewegung der letzten Jahre im Elsass. Fantastische Lagen rund um den Grand Cru Kaefferkopf, Spontanvergärung, minimaler Schwefeleinsatz und Ausbau in 100 Jahre alten Fudern sind die Grundlagen für charakterstarke Weine mit dem individuellen Binner Touch! Skin Contact ist kein Fremdwort, die Weine sind immer intensiv und tief ohne ihre Frische und Klarheit aufzugeben!
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