Der Chardonnay kommt hier von noch kargeren Opok Böden aus der Lage Hohenegg. Die Beeren sind kleiner und werden später geerntet. Dieser Wein ist pure Erde! Zu den bekannten zestigen Steinfrüchten und kräutrigen Aromen kommt hier eine Tiefe und Ruhe hinzu, die den Unterschied macht. Leicht nussig und rauchig in der Länge, aber immer frisch und vital dabei. Spontan, ungeschwefelt, ungeschönt, unfiltriert, 2 Jahre in kleinen gebrauchten Holzfässern auf der Feinhefe gereift.
Weingut
Alice und Roland Tauss
Alice und Roland Taus sind Teil der Steiermark Individualisten rund um Muster, Strohmeier, Tscheppe und Werlitsch! Die Klammer ist für alle das ganzheitliche Naturverständnis und der respektvolle Umgang mit Erde und Reben. Das fantastische Terroir mit den kalkhaltigen Opokböden, die biodynamische Philosophie inklusive Spontanvergärung ohne Temperaturkontrolle, Minimalschwefelung, bewusste Oxidation durch umziehen der Fässer und viel Zeit auf der Feinhefe in gebrauchten Holzfässern: Das ist der Cocktail aus dem diese großartigen Weine entstehen! Niemals auf der Frucht, immer mineralisch vibrierend, salzig, kräutrig und rauchig. Diese Mixtur lieben wir! Weine zum langsamen eintauchen!
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