Sehr alte Listan Negro Reben (bis 120 Jahre) im Cordon Trenzado erzogen – hierbei wird das mehrjährige Holz der Reben spiralförmig verbunden. Die Reben stehen in der in der Nähe des Dörfchens Perdoma (früher Migan) in zwei spektakuläreren Einzellagen im Orotava Tal. 60% von der vulkanischen Lage La Habanera auf 600m, 40% von der San Antonio Lage auf 300m mit mehr Lehmboden. Habanera mit 100% ganzen Trauben, Antonio mit 15% ganzen Trauben werden spontan im Stahl vergoren und dann in gebrauchten 228l- und 600l-Fässern 11 Monate ausgebaut. Hellrote Früchte, ätherische Kräuter, Tabak, superfein, frisch von burgundischer Eleganz. Geht fantastisch mit Seafood!
Weingut
Envínate
Laura Ramos, José Martínez, Roberto Santana und Alfonso Torrente lernten sich während ihres Önologiestudiums an der Universität Miguel Hernández in Alicante kennen. Sie bildeten eine Lerngruppe, diskutierten, verkosteten und reisten gemeinsam durch die Weinwelt. Bei Envínate verfolgen die vier ein simples Ziel: jede Parzelle soll ihren Charakter maximal ausdrücken. Dementsprechend verzichtet man bei Envínate auf konventionelle Dünger und Pflanzenschutzmittel, Schönungsmittel ebenso wie auf den Einsatz von Reinzuchthefen. Die Weine bleiben unfiltriert und werden lediglich mit einem Minimum an Schwefel konserviert. Wir reden über extrem kühle burgundische mediterrane Weine mit viel Funk und Spice! Letztes Jahr waren wir bei Roberto im Keller und haben eine Teneriffa Masterclass ohnegleichen bekommen…Fantastisches Zeug!
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