100% Listán Prieto von über 1000m hohen Weinbergen am Teide Vulkan. Die 70 bis 100 Jahre alten Reben stehen auf sandig-vulkanischen Böden. Das Klima ist trocken und kontinentaler als direkt am Atlantik! Aber die Höhenlage bringt die Frische! Spontane 10-20 tägige Mazeration (je nach Parzelle) mit täglichem Punch-Down. Acht Monate Ausbau in gebrauchten Barriques. Ungeschönt und ungefiltert ohne Schwefelzugabe. Rote Früchte, Pfeffer, floral, spicy, frisch, mineralisch, saftig. Dazu grilled meat, seafood, mojo rojo…Yeah!
Weingut
Envínate
Laura Ramos, José Martínez, Roberto Santana und Alfonso Torrente lernten sich während ihres Önologiestudiums an der Universität Miguel Hernández in Alicante kennen. Sie bildeten eine Lerngruppe, diskutierten, verkosteten und reisten gemeinsam durch die Weinwelt. Bei Envínate verfolgen die vier ein simples Ziel: jede Parzelle soll ihren Charakter maximal ausdrücken. Dementsprechend verzichtet man bei Envínate auf konventionelle Dünger und Pflanzenschutzmittel, Schönungsmittel ebenso wie auf den Einsatz von Reinzuchthefen. Die Weine bleiben unfiltriert und werden lediglich mit einem Minimum an Schwefel konserviert. Wir reden über extrem kühle burgundische mediterrane Weine mit viel Funk und Spice! Letztes Jahr waren wir bei Roberto im Keller und haben eine Teneriffa Masterclass ohnegleichen bekommen…Fantastisches Zeug!
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