2019 Saboteur White

Benannt nach den Saboteuren, die während der Industrialisierung, Ende des 18. Jahrhunderts, versucht hatten, das Mehr und Mehr an Technik und den Wegfall handwerklich gefertigter Produkte und von Arbeitsplätzen, aufzuhalten. Cuvée aus 71% Chenin Blanc, 15% Viognier und 14% Fumé Blanc, gewachsen auf Schiefer, Ton und Sandstein. Spontan 12 bis 18 Tage auf den Schalen vergoren. Minimal geschwefelt und 9 Monate im Barrique ungefiltert und ungeschönt. (11% neu, Rest gebraucht) ausgebaut. Limette, Zitronengras, Quitte, weisse Blüten, Gewürze. Voller Kraft und trotzdem elegant und frisch mit toller Spannung!