2019 Pinot Noir Parabole

Die knapp 40 Jahre alten Reben stehen im Bötzinger Eckberg, eine nach Osten ausgerichtete Lage am Kaiserstuhl. Der Boden aus Löss, Lehm und Basalt bringt Frucht, Körper und Mineralität. Der Weinberg ist parabolisch geformt, deshalb der Name. Lange Mazeration der Ganztrauben, offene Maischegärung mit wilden Hefen, Einmaischung mit den Füßen, 50 % Ganztrauben. Abgepresst mit einer Korbpresse. Ausbau 14 Monate in einem 2nd Fill Pièce aus Jupille-Eiche. Keine Schönung und unfiltriert. Schwarzkirsche, Brombeere, Rauch, exotischer Pfeffer, ätherisch, viel Spice und Tiefe.