Silvaner next Level! Nach 24 Stunden direkt gepresst, eine Hälfte auf der Vollhefe im Stahl, die andere Hälfte in gebrauchten Barriques über 20 Monate ausgebaut. Ein Barrique hatte eine schöne Florschicht (10 % Anteil insgesamt), was dem Wein den kleinen auisserordentlichen Kick gibt. Kühl, mineralisch, erdig, kräutrig mit leichter Reduktion und den feinen salzig-nussigen Flornoten. Grossartiger Wein!
Weingut
Simon Haag
Simon Haag hat alles auf den Kopf gestellt. 2020 schmiss er seinen sicheren Job in Hamburg hin, um in Franken Naturweine zu machen. Keine halben Sachen: Winzerlehre, elterlichen Hof übernommen, BIO-Zertifizierung und Rebsorten umstrukturiert. Auf seinen 7,5 Hektar zaubert er Weine, die genau das sind, was sie sein sollen: ehrlich, spontan vergoren, unfiltriert, ohne Schnickschnack. Silvaner, Chardonnay, Weißburgunder, Spätburgunder, Müller-Thurgau – Simon liebt die Vielfalt, hat aber schon ein Ziel vor Augen: runter auf 6 Hektar und noch mehr Fokus auf Qualität. Zusammen mit den 2Naturkindern ist er auch die treibende Kraft in der Franken Avantgarde Gruppe New Kitz! Wir waren letzten auf deren kleiner Naturweinmesse in Kitzingen und konnten uns generell von den tollen Qualitäten der Weingüter überzeugen. Und die Party hinterher war sensationell…Franken rules!




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