Champagne Brut Rosé de Saignée

Wir waren immer auf der Suche nach einem reichen, hedonistischen Stil, der trotzdem weinig, elegant und mineralisch daher kommt. Dann rief uns Gernot Kollmann von Immich-Batterieberg aus der Champagne an und meinte er hätte das Richtige für das Edel & Faul gefunden! Er verkoste gerade mit der ehemaligen Kellermeisterin von Pingus bei Lucien Dagonet in Boursault und sei extrem beeindruckt von der Qualität. Der Nachbar von Tarlant im Vallée de la Marne (8 km westlich von Epernay) arbeitet BIO an den Kalksteinhängen der Marne und besitzt bis zu 60 Jahre alte Reben. Vor allem Pinot Meunier, aber natürlich auch Pinot Noir und Chardonnay. Die Grundweine werden im Eichenfass vergoren und ausgebaut. Jacques Dagonet hat extrem viele Reservejahrgänge im Keller, die er in den unterschiedlichsten Cuvées einsetzt. Alle Champagne bleiben mindestens 36 Monate auf der Hefe. Toller, reicher Stoff für überschaubares Geld! Kevin hat vor Ort alles organisiert (siehe Bild) und Edric (Sommelier KINK) hat den Dagonet Löwen auf dem Label gezeichnet! Eine gemeinschaftliche Berliner Kraftanstrengung diesen tollen Stoff in unsere Stadt zu holen. Es hat sich gelohnt Leute!