2022 Pinot Noir Windspiel

Das Windspiel kommt in 2020 aus dem „Bötzinger Eckberg“. Die Reben stehen auf auf einer Lössterasse. Die Mischung aus Kalk und Sand gibt den Weinen immer Frucht und Saftigkeit. 25 % Ganztraubenanteil für die Struktur, spontane offene Maischegärung, abgepresst mit der Korbpresse, 10 Monate Ausbau in gebrauchten französischen 300l Fässern, ein Abstich mit weiterem Ausbau im Edelstahl. Wechselspiel zwischen schwarzer Kirsche und roten Früchten, dunkler Pfeffer, Rauch und viel Spice mit ätherischen Kräutern. Feinsaftig mit tollem präzisen Spiel aus Säure und Tannin. Mineralisch mit viel Zug.