SENZAFONDO Lambrusco dell‘ Emilia BIO

Lambrusco hat in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt! Natürlich nicht der langweilige Basic Schrott, sondern die individuellen Top Produzenten der Emilia-Romagna wie z.B. Lusvardi! Sparkling by Nature ist deren Slogan und das sagt schon viel über die Philosophie aus. Die knapp 4 Ha mit den 40Jahre alten Salamino- und Grasparossa Reben werden von Andrea Lusvardi und Rita Covezzi biologisch bewirtschaftet. Bei unserem Liebling “GRATO” werden die handverlesenen Trauben spontan vergoren und reifen dann 7 Monate für den Basiswein. Die zweite Gärung mit eigenem Traubenmost verläuft nach Methode Ancestrale in der Flasche und es wird nicht degorgiert. Dunkle wilde und herbe Kirschen, Cassis, Pfeffer, Brotkruste, gerösteter Kaffee, wilde Kräuter. Das Spiel aus dunkler Frucht und herber Würze ist fantastisch. Wildes Fleisch, Pilz Risotto oder High Level Pizza. „GRATO“geht fast mit allem!